关于鱼肚内的黑膜，希望大家有个正确的认识......

首页 > 个人日志作者：诛神 2016年7月4日 12:12 星期一热度：9379° 字号：小中大评论：0 条

时间：2016-7-4 12:12 热度：9379° 评论：0 条

常见的有鳞鱼腹中可见一层黑色的膜，在加工鱼时，多建议把这层膜去除。据传统的经验，鱼腹中的这层黑色膜腥味很重，加之其为黑色，同白色的鱼肉相对比，显得颇为不净。鱼腹中这层黑色内膜，学名叫“腹膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，使这层膜含有了一种奇怪的腥味。有人认为鱼腹中的这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。“过滤毒物”其实并不是这层膜的功能，但是由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，可以浓集于脂肪组织中，但此时，鱼体内脂肪组织都一样受到污染了。以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是不正确的。这层内膜我们称作内膜脏层，其中的脏应该是读作“zang”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。内膜的颜色是因其黑色素含量不同而决定的。比如鲤鱼的内膜黑色素密度为4度，而鲫鱼为6度（度数越高，颜色越深）。不是所有鱼都有黑膜，鲫鱼、草鱼、花、白鲢鱼、罗非鱼等都有，而且可能被污染的水养的鱼黑膜要厚一些。但鲶鱼、黄辣丁（黄骨鱼）等是不会有黑膜的，就算在污染的水中养出来的，也没有黑膜。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没依据。不过，此膜味腥、苦影响美观和口感，食用时建议去除。

你所看到的，也许正是别人所误解的，这件事影响到千千万万人，特别是喜欢吃鱼的朋友，请你看完一定要转告给他们知道！